# Übrig Bern obsadzuje medzeru, ktorú v Berne nikto nevozí

**Nikto vo Švajčiarsku dnes systematicky neprenáša čerstvo uvarené zvyšky z reštauračných kuchýň v ten istý večer do sociálnych organizácií — a v Berne táto medzera leží presne medzi tromi existujúcimi vrstvami, ktoré ju neobsadia.** Národní redistribútori Tischlein deck dich (≈9 000 t v roku 2025, 8 Abgabestellen v meste Bern) a Schweizer Tafel (≈8 500 t v roku 2025, ≈45 inštitúcií v regióne Bern) vozia kamiónmi balený tovar z Coop/Migros/Aldi/Lidl v týždennej kadencii; Too Good To Go (≈7 500 partnerov v CH, poplatok CHF 2.90/balíček + CHF 59/rok) a bernský vyzývateľ GoNina (25 % provízia, strop CHF 2.50) predávajú spotrebiteľom, nie darujú; foodsharing/Madame Frigo (35 Fairteiler, 8 chladničiek v meste) sú nestrážené C2C chladničky, ktoré sú podľa miestnej tlače často prázdne alebo plné alkoholu. Na strane dopytu mesto Bern eviduje **56 ľudí bez strechy (2025, z 21 v roku 2021)**, Städteinitiative hlási v meste „deutliche Zunahme" poberateľov Sozialhilfe (2024) a v kantóne žije ≈300 ľudí na Nothilfe **CHF 10/deň**; večer po 20:00 sú s jedlom otvorené prakticky len Passantenheim Heilsarmee (vstup do 23:00), Pluto (7 lôžok) a v zime Punkt 6 (18:00–22:30) — Sleeper podáva večeru 18:00–20:00. Na strane ponuky má mesto ≈760 reštaurácií (2023), z ktorých ≈24 komunikuje explicitný Küchenschluss v troch vlnách — **21:30 (Zeughausgasse/Kornhausplatz), 22:00 (Della Casa, Harmonie, Fédéral, Verdi, Kirchenfeld) a 22:15–23:00 (Bärengraben, Tramdepot, Jack's, tibits)**. Právny rámec existuje: BLV-Spendenleitfaden 2021 povoľuje odovzdať pripravené jedlo pri **≥ +60 °C alebo schladené pod +10 °C do dvoch hodín**, pričom darca aj príjemca sú obaja Lebensmittelbetrieb; žiadny „Good Samaritan" štít vo Švajčiarsku neexistuje. Z porovnateľných organizácií nikto nenechá platiť charitu — platí dodávateľ, štát alebo nadácia — a jediná forma, ktorá otvára nadačné peniaze, je **Verein so Steuerbefreiung**. Kľúčové upozornenie: takmer všetky fakty v tejto správe pochádzajú len z útržkov vyhľadávača (primárne stránky boli sieťovo blokované) a celá mapa financovania, okrem siedmich položiek prečítaných 9. 8. 2026, sú neoverené stopy — preto má správa záverečnú sekciu „Čo treba doveriť".

## Ako čítať značky v tejto správe

Podklady vznikli pod tvrdým obmedzením: každý pokus otvoriť primárnu stránku (fedlex, blv, bern.ch, be.ch, sleeper.ch, toogoodtogo.com, nadácie…) bol blokovaný proxy (`EGRESS_BLOCKED` / 403) a rozpočet vyhľadávania sa vyčerpal (200/200). Preto tri značky: **[overené]** = primárna stránka bola skutočne prečítaná (platí len pre sedem finančných nástrojov, ktoré autor repozitára Sautero čítal priamo 9. 8. 2026 a zapísal do `visual data/legal-financing.html` a `scripts/reports/rdata.py`); **[snippet]** = k faktu existuje URL, ale prečítal sa len útržok výsledku vyhľadávania — pred tlačou treba jeden klik na overenie; **[neoverené]** = stopa z pamäte modelu (cutoff jún 2026) bez akéhokoľvek živého zdroja — nie fakt, ale úloha na overenie. Vlastné výpočty zo snippetových čísel označujem **[výpočet]** a plánovacie predpoklady **[odhad]**. Roky sú uvedené pri každom čísle tak, ako ich niesol útržok; „rok neuvedený" znamená, že ho útržok neobsahoval.

## Švajčiarska konkurencia vozí palety kamiónmi, nie rizoto o 21:30

Švajčiarsky trh záchrany potravín má štyri vrstvy a žiadna z nich nie je postavená na večernom presune teplého jedla z reštaurácie do útulku. Prvá vrstva je B2C predaj prebytkov spotrebiteľom: **Too Good To Go Schweiz** hlási vyše 14 mil. „Überraschungspäckli", 2,6 mil. registrovaných používateľov a ≈7 500 partnerov (2025) [snippet] ([TGTG press Skiferien 2025](https://www.toogoodtogo.com/de-ch/press/skiferien-2025)); ešte v januári 2023 to bolo 5 700 partnerov a ≈2,5 mil. zachránených jedál za rok 2022 [snippet] ([Moneycab](https://www.moneycab.com/klima-umwelt/too-good-to-go-rund-7-millionen-gerettete-mahlzeiten/)). Cenník pre podnik: **CHF 2.90 z každého balíčka ide TGTG plus administratívny poplatok CHF 59/rok** (útržok bez dátumu) [snippet] ([CafetierSuisse](https://cafetier.ch/too-good-to-go/)). V Berne mala aplikácia okolo roku 2020 ≈135 podnikov v meste a 85 000 jedál, ≈400 podnikov v kantóne [snippet] ([Presseportal](https://www.presseportal.ch/de/pm/100076742/100850800)); namenovaní bernskí partneri sú však takmer výlučne pekárne a obedové take-away (HITZBERGER, Bakery Bakery, Pfisternbeck, Zopf & Zöpfli, Leo's Stadtbeck, Yooji's, Migros Take Away, Energy Kitchen, Contact take a way, Royal Punjab, Way to India) [snippet] ([tgtg-alerts Bern](https://tgtg-alerts.com/en/discover/Switzerland/Bern); [Bärner Meitschi](https://www.baerner-meitschi.ch/foodwaste/)) — večerná reštauračná vlna 21:30–23:00 je v sieti TGTG prakticky neobsadená. Švajčiarska pobočka TGTG sa operatívne stenčuje: rola Country-Managera a Key-Account-Management sa presunuli do Viedne (2022–2024) [snippet] ([watson](https://www.watson.ch/schweiz/wirtschaft/900381812-too-good-to-go-schrumpft-schweiz-buero-und-erhaelt-lokale-konkurrenz)), a produkt sa tlačí smerom k retailovému softvéru „Too Good To Go Platform" s piatimi modulmi vrátane **Donations** — zatiaľ len pre obchod, nie gastro [snippet] ([konsider.ch, jan 2024](https://www.konsider.ch/nun-setzt-auch-too-good-to-go-auf-das-b2b-geschaeft-20240123)). Domáci vyzývateľ **GoNina** (Zürich, app od februára 2024) má vyše 100 podnikov v 7 kantónoch s explicitným zameraním na Zürich, Bern a Basel (január 2025), bez fixného poplatku, **25 % provízia so stropom CHF 2.50**, AI-predikcia dopytu zdarma 3 mesiace a potom CHF 20–200/mesiac [snippet] ([foodaktuell](https://www.foodaktuell.ch/2025/01/16/mit-ki-gegen-foodwaste); [Moneycab](https://www.moneycab.com/klima-umwelt/gonina-die-neue-schweizer-plattform-bekaempft-foodwaste-mit-ki/)). Obaja súperia s Übrig len o pozornosť kuchyne a jej prebytok, nie o NGO-protistranu.

Druhá vrstva sú dva národné B2NGO redistribútori, ktorých jednotkou je tona a dodávateľom veľkoobchod. **Tischlein deck dich** (Verein, Winterthur) zachránil v roku 2025 ≈9 000 t (≈34 t/deň) v hodnote CHF 58,5 mil. cez 168 Abgabestellen s vyše 4 600 dobrovoľníkmi [snippet] ([SRF, jan 2026](https://www.srf.ch/news/schweiz/gegen-foodwaste-tischlein-deck-dich-rettet-2025-tausende-tonnen-lebensmittel)); v roku 2024 to bolo 8 530 t (+20 %) [snippet] ([lebensmittelindustrie.com](https://www.lebensmittelindustrie.com/wirtschaft/tischlein-deck-dich-verteilt-mehr-lebensmittel-an-armutsbetroffene-menschen)). V meste Bern má **8 Abgabestellen** (Paulus 20 rokov, Gäbelbach, Bürenpark, Bern West každý druhý pondelok) plus Liebefeld, Ostermundigen, Münsingen, Worb, Kehrsatz, Grosshöchstetten; každá otvára **raz týždenne na jednu hodinu**, príjemca platí symbolický CHF 1 a potrebuje Bezugskarte od sociálnej služby [snippet] ([Berner Zeitung](https://www.bernerzeitung.ch/tischlein-deck-dich-expandiert-in-berns-westen-558325925132); [tischlein.ch](https://www.tischlein.ch/lebensmittel-beziehen/)); „vyše 1 500 ľudí v regióne Bern" (rok neuvedený) [snippet] ([kathbern.ch](https://www.kathbern.ch/regionbern/news-artikel/tischlein-deck-dich-fuer-ueber-1500-menschen-der-region-bern)). Prijíma „neporušené, ešte jedlé potraviny", čo sa legálne nedá odovzdať, ide do bioplynu — teda balený tovar, nie uvarené jedlá [snippet] ([sustainableswitzerland.ch](https://sustainableswitzerland.ch/artikel/lidl-schweiz/tischlein-deck-dich-ist-ein-tolles-maerchen-aber-ein-solches-schlaraffenland-bieten-wir-nicht-id.1134)). **Stiftung Schweizer Tafel** rozdelila v roku 2025 ≈8 500 t (+11 %), 1,7 mil. 5-kg tašiek v hodnote ≈CHF 61,8 mil. [snippet] ([SRF](https://www.srf.ch/news/wirtschaft/food-save-gegen-armut-schweizer-tafel-verteilt-11-prozent-mehr-lebensmittel)), v roku 2024 7 655 t pre 511 inštitúcií [snippet] ([Diakonie Schweiz](https://diakonie.ch/schweizer-tafel-hat-2024-ueber-8000-tonnen-ueberschuessige-lebensmittel-verteilt/)); v regióne Bern zásobuje **≈45 sociálnych inštitúcií zdarma** [snippet] ([schweizertafel.ch Bern](https://www.schweizertafel.ch/de/ueber-uns/institutionen-die-wir-beliefern/bern.html)) — dodáva suroviny inštitúciám, ktoré varia, nie hotové jedlá. Obe organizácie žijú z Coop/Migros „Foodbridge" (zmluvy 2024–2027) a Coop dáva ≈7 200 t + **CHF 425 000/rok** [snippet] ([Coop Taten statt Worte](https://www.taten-statt-worte.ch/de/unsere-taten/tat-nr-105.html)).

Tretia vrstva sú dobrovoľnícke chladničky: foodsharing eviduje **35 Fairteiler v okrese Bern** [snippet] ([foodsharing Bern](https://foodsharing.de/fairteiler?bid=377)), z nich mnohé sú chladničky **Madame Frigo** (Verein so sídlom v Berne, >190 chladničiek CH, 8 v meste Bern) [snippet] ([Pfarrblatt Bern](https://www.pfarrblattbern.ch/artikel/die-kuehle-heldin-gegen-food-waste)); miestna tlač hlási, že sú často prázdne alebo obsahujú alkohol — „Madame braucht Nachschub" [snippet] ([Der Bund](https://www.derbund.ch/madame-braucht-nachschub-im-frigo-493601765769); [watson/BärnToday](https://www.watson.ch/bern/baerntoday/670286034-alkohol-oder-leere-das-steckt-in-den-oeffentlichen-kuehlschraenken-in-bern)). Štvrtá vrstva sú komerční upcykleri a osveta: **Äss-Bar** (GmbH, 2 predajne v Berne, >600 t/rok) predáva včerajšie pečivo a v Länggasse aj teplé obedy [snippet] ([Schweizer Bauer](https://www.schweizerbauer.ch/politik-wirtschaft/agrarwirtschaft/zweite-aess-bar-in-bern/)); **Foodsave-Bankett Bern** (od 2016, foodwaste.ch + HEKS + OGG + Offene Kirche) uvaril v roku 2024 ≈1 000 jedál so ≈40 organizáciami — raz ročne [snippet] ([Berner Zeitung](https://www.bernerzeitung.ch/bern-11-foodsave-bankett-auf-dem-bahnhofplatz-570694524573)); **United Against Waste** (>180 členov, Kursaal Bern −446 kg/mesiac od 2022) meria a predchádza, neredistribuuje [snippet] ([UAW](https://united-against-waste.ch/kooperation-statt-kompromiss-im-grossbetrieb/)); Kitro a Prognolite (CHF 1,25 mil. kolo) sú analytika, nie logistika [snippet] ([Bodensee Startups](https://www.bodensee-startups.com/restaurant-tech-startup-prognolite-schliesst-finanzierungsrunde-von-chf-1-25-millionen-ab/)).

| Hráč | Forma | Protistrana | Jednotka | Bern | Čo NErobí | Značka |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Too Good To Go | ApS (DK) | spotrebiteľ | balíček, CHF 2.90 + 59/rok | ≈135 podnikov v meste (≈2020) | nedaruje; Donations-modul len retail | [snippet] |
| GoNina | startup ZH | spotrebiteľ | 25 %, max CHF 2.50 | fokus ZH/BE/BS (2025) | nedaruje | [snippet] |
| Tischlein deck dich | Verein | chudobní s kartou | tona, týždenne 1 h | 8 Abgabestellen | nevarené, nie večer | [snippet] |
| Schweizer Tafel | Stiftung | inštitúcie, ktoré varia | 5-kg tašky, denne z retailu | ≈45 inštitúcií | nie hotové jedlá | [snippet] |
| foodsharing / Madame Frigo | Verein | ktokoľvek | chladnička 24/7 | 35 Fairteiler / 8 chladničiek | žiadna brána, teplé jedlo nie | [snippet] |
| Foodsave-Bankett | projekt | verejnosť | 1 000 jedál/rok | Bahnhofplatz | raz ročne | [snippet] |
| Kursaal ↔ Tafel | B2B | Kursaal kupuje ovocie od Tafel | ≈3,2 t (2024) | Kursaal | opačný smer (Tafel → kuchyňa) | [snippet] ([kursaal-bern.ch](https://kursaal-bern.ch/ueber-uns/stories/32-tonnen-lebensmittel-gerettet)) |

Z toho plynie nález, ktorý je pre Übrig najdôležitejší: v bernskej tlači 2022–2026 sa nenašiel **ani jeden dokumentovaný prípad reštaurácie, ktorá by menovite darovala teplé zvyšky Sleeperu, Passantenheimu alebo Gassenküche** — Gassenküche uvádza len „Naturalspenden von Firmen" bez mien [snippet] ([restaurantbern.ch](https://restaurantbern.ch/restaurants/bern-oberstadt-innenstadt/gassenkueche/)). Übrig by bol lokálne prvý svojho druhu. Riziko prekrytia je dvojité: ak TGTG rozšíri Donations-modul na švajčiarske gastro alebo GoNina pridá tlačidlo „darovať", absorbujú medzeru cez existujúce vzťahy s podnikmi; obranou Übrig nie je softvér, ale sieť schválených organizácií, protokol odovzdania a lokálna dôvera.

## V zahraničí platí dodávateľ alebo štát, nikdy charita

Medzinárodne sú viditeľné tri archetypy a každý nesie lekciu. Prvý sú **B2C trhoviská s platenými balíčkami** (TGTG, Karma, ResQ, GoNina) — venture-financované, tenké marže, viac skoro-smrtí. Karma (Švédsko) zdvihla USD 12 mil. Series A (2018), v pandémii padla **zo 100 na 18 zamestnancov** so stratou 60 % príjmov, prestavala platformu na AI a ziskovosť dosiahla až v Q3 2025 [snippet] ([Impact Loop](https://impactloop.com/artikel/how-food-waste-startup-karma-rebuilt-itself-with-ai-its-clones-now-hold-meetings-on-their-own); [Upsales 2023](https://www.upsales.com/revenue-journal/articles/2023/how-hyper-growing-karma-transformed-a-60-revenue-loss-into-a-remarkable-comeback/)). ResQ Club (Fínsko) má príjmy EUR 3,8 mil. (2024), 28 zamestnancov, berie 25 % províziu [snippet] ([Asiakastieto](https://www.asiakastieto.fi/yritykset/fi/resq-club-oy/27254203/yleiskuva); [ResQ restaurants](https://www.resq-club.com/restaurants/)). Samotné TGTG malo skupinové príjmy DKK 725 mil. a čistý zisk DKK 9,6 mil. (2024) podľa dánskeho výpisu [snippet] ([CVR výročná správa 2024](https://regnskaber.cvrapi.dk/40316573/amNsb3VkczovLzAzL2M0L2EyLzY5LzY5LzRkMTgtNDg5OS1hMzliLTQ1NzRiMmIzMmUwNw.pdf)) — po rokoch „tiefrote Zahlen" [snippet] ([Blick](https://www.blick.ch/wirtschaft/gute-tat-und-image-politur-mette-lykkes-erfolgs-app-scheidet-die-geister-id17039301.html)); iný útržok tvrdí €610 mil., čo je pravdepodobne GMV alebo chyba [snippet] ([Tracxn](https://tracxn.com/d/companies/too-good-to-go/__-qKipQ_7Ug6NixoY5rvQyrtG4K-4Z-p947-7Y9xrPBs)). Online supermarket prebytkov **Sirplus** (Berlín) skončil v insolvencii — poznámky sa nezhodujú, či v januári 2023 alebo 2024 — s tímom zrezaným z ≈90 na <30 a vlastným skladom zavretým; zakladateľ priznal „vysoké fixné náklady, nízke marže" [snippet] ([Handelsblatt](https://www.handelsblatt.com/unternehmen/handel-konsumgueter/insolvenz-lebensmittelretter-sirplus-benoetigt-eigene-rettung/100006045.html); [Tagesspiegel](https://www.tagesspiegel.de/berlin/berliner-wirtschaft/neustart-nach-insolvenzantrag-wie-der-lebensmittelretter-sirplus-sich-selbst-rettete-11659181.html)).

Druhý archetyp sú **redistribučné platformy platené retailom alebo štátom**. Olio (UK) účtuje ≈3 000 podnikom poplatok za každý dobrovoľnícky odber, lacnejší než odvoz odpadu; tieto poplatky kryjú **len ≈30 % mesačných prevádzkových nákladov**, príjmy sú £2,86 mil. (FY do 29. 2. 2024) proti USD 51,2 mil. získaného kapitálu [snippet] ([Sifted](https://sifted.eu/articles/olio-raises-43m); [Tracxn Olio](https://tracxn.com/d/companies/olio/__OXaEDl13LIugvK0A_cN9M-S_ADcFuwDa7_yQ2-13kJ4)). FoodCloud (Írsko, charita) redistribuovala 79 mil. jedál v 6 krajinách (2025) s Tescom, Aldi, Lidl a grantom Enterprise Ireland; poplatok na predajňu sa nenašiel [snippet] ([FoodCloud 2025 Annual Report](https://cdn.prod.website-files.com/69b6b861380348cf76ada549/6a4652403739ad9740a26af8_FoodCloud%202025%20Annual%20Report%20Final.pdf)). FareShare (UK) presunul 56 000–57 000 t/rok cez >8 000 charít, opakovane loboval za pokračovanie štátneho fondu a získal £15 mil. vládny fond (február 2024) [snippet] ([FareShare](https://fareshare.org.uk/news-media/press-releases/fareshare-calls-on-government-to-extend-ground-breaking-funding-to-ensure-surplus-food-goes-to-charities/)). Phenix (Francúzsko) zdvihol EUR 15 mil. (2022), EUR 40 mil. celkom, a monetizuje compliance s Loi Garot [snippet] ([Bpifrance](https://presse.bpifrance.fr/phenix-leve-15-millions-deuros-pour-mettre-fin-au-gaspillage-alimentaire)). Tafel Deutschland má 974 Tafeln (začiatok 2025), 265 000 t (2025) a rekordný federálny grant EUR 30 mil. (2023) [snippet] ([tafel.de](https://www.tafel.de/presse/zahlen-fakten/)). Ani jeden z týchto hráčov nie je samofinancovaný z operácie.

Tretí archetyp — jediný, ktorý rutinne prenáša **pripravené jedlo** z reštaurácií a cateringu do útulkov v ten istý deň — je americký **fee-for-service + daňový odpočet**. Copia (Public Benefit Corp, San Francisco) účtuje objemový poplatok „ako odvozu odpadu" a generuje potvrdenia pre zvýšený odpočet podľa PATH Act [snippet] ([Copia help](https://gocopia.com/help)); Goodr (Atlanta) účtuje podľa objemu a frekvencie, USD 9,4 mil. financovania, 6,34 mil. lb darovaných do mája 2025 [snippet] ([Goodr](https://goodr.co/goodr-closes-series-a/); [The Spoon](https://thespoon.tech/qa-goodrs-jasmine-crowe-talks-about-her-plan-to-build-a-100-million-company-addressing-food-waste-food-insecurity/)); Rescuing Leftover Cuisine (NYC, nonprofit) nosí dobrovoľníkmi zvyšky z reštaurácií do útulkov v 16 mestách, >24 mil. lb od 2013, a **účtuje darcom servisný poplatok** [snippet] ([RLC](https://www.rescuingleftovercuisine.org/about); [WebWire](https://www.webwire.com/ViewPressRel.asp?aId=355179)). Dve premisy z pôvodného zadania sa nepotvrdili: nenašla sa žiadna akvizícia ResQ a „prepúšťanie Copia" (2023) patrí kenskému e-commerce Copia Global, nie americkej Copia [snippet] ([TechTrendsKE](https://techtrendske.co.ke/2023/07/27/copia-confirms-its-laying-off-350-employees/)).

Prevádzkovo najbližší analóg Übrig sú dobrovoľnícki vodiči RLC, Food Rescue US (53 lokalít) a 412 Food Rescue (Pittsburgh, app Food Rescue Hero) [snippet] ([foodrescue.us](https://foodrescue.us/); [Wikipedia 412](https://en.wikipedia.org/wiki/412_Food_Rescue)) — ale tí vlastnia logistiku; dizajn Übrig (NGO si vyzdvihne) je bližšie k FareShare Go / Foodiverse „back-of-store, self-collect". Daňová páka, ktorá robí americký model životaschopným, vo Švajčiarsku pre reštauráciu darujúcu 10 porcií neexistuje; jej náhradou je len úspora likvidačných nákladov (viď nižšie: 6–12 Rp/kg) a reputácia/Gastro-Charta — obe slabšie. Tri režimy zlyhania, ktorých sa treba vyhnúť: výplaty pred príjmami (Karma, Sirplus, TGTG CH), vlastné sklady a logistika (Sirplus), závislosť od jedného retailera (Olio–Tesco).

## Dopyt: 56 ľudí bez strechy, ≈300 na CHF 10 denne, mesto, kde Sozialhilfe rastie

Kantón Bern mal v roku 2024 **38 790 poberateľov Sozialhilfe** (kvóta 3,66 %, z 3,84 % v 2023; čisté náklady CHF 398 mil.) [snippet] ([be.ch Medienmitteilung 10. 12. 2025](https://www.be.ch/de/start/dienstleistungen/medien/medienmitteilungen.html?newsID=6f511198-61bf-4f4d-91f6-f56b413a70d6)), ale kantonálny pokles skrýva opačný trend v meste: Städteinitiative Sozialpolitik v porovnaní 14 miest (2024, publikované 28. 10. 2025) konštatuje, že **„In Bern ist eine deutliche Zunahme der Sozialhilfebeziehenden festzustellen"** [snippet] ([Städteinitiative PDF](https://staedteinitiative.ch/cmsfiles/web_stso-10325_kennzahlenbericht_2024_de.pdf)). Chudoba je územne koncentrovaná: štvrť **Weidmatt (Bümpliz-Oberbottigen) má kvótu 21,3 % (2024)**, najvyššiu zo štvrtí s ≥100 obyvateľmi, a väčšina štvrtí s vysokou kvótou leží v Bümpliz-Oberbottigen a na hranici Länggasse-Felsenau/Mattenhof-Weissenbühl [snippet] ([bern.ch Sozialraummonitoring 2024](https://www.bern.ch/themen/stadt-recht-und-politik/bern-in-zahlen/publikationen/sozialraummonitoring2024)). Počet ľudí bez strechy známych mestu vzrástol **z 21 (2021) na 48 (2024) a 56 (2025)**, mesto predpokladá Dunkelziffer a číslo už od konca 2021 v zime neklesá [snippet] ([20 Minuten](https://www.20min.ch/story/stadt-bern-zahl-der-obdachlosen-verdoppelt-treffpunkt-trotzdem-vor-aus-103331594); [bern.ch MM](https://www.bern.ch/mediencenter/medienmitteilungen/aktuell_ptk/stadt-plant-mehr-notschlafplaetze-fuer-obdachlose-menschen)); v zime 2024/25 bolo 20 provizórnych lôžok v bývalom Tiefenauspital v novembri–decembri pravidelne plných (priemer 17–18/noc) a mesto uvoľnilo takmer CHF 400 000 [snippet] ([Berner Zeitung](https://www.bernerzeitung.ch/bern-mehr-obdachlose-standort-fuer-notschlafstelle-gesucht-196745210328); [Nau.ch](https://www.nau.ch/ort/bern/bern-starkt-obdachlosenhilfe-mit-fast-400000-franken-66983227)). Najostrejšia štrukturálna medzera v jedle je u odmietnutých žiadateľov o azyl: v kantóne žije **takmer 300 ľudí na Nothilfe dlhšie ako rok, ≈100 z nich vyše päť rokov, >100 detí**, v šiestich Rückkehrzentren vrátane podzemného v **Bern-Brünnen**, so sadzbou **CHF 10/osoba/deň** (zvýšené z CHF 8, rok v útržku ≈2022) [snippet] ([Hauptstadt.be](https://www.hauptstadt.be/a/kinder-in-der-nothilfe-kanton-bern); [Der Bund](https://www.derbund.ch/kanton-bern-will-hoehere-nothilfe-fuer-abgewiesene-asylsuchende-206691285904)). Národný kontext: BFS 2024 uvádza 8,4 % príjmovo chudobných (≈743 000 ľudí) a 6,0 % v materiálnej a sociálnej deprivácii [snippet] ([BFS Armut](https://www.bfs.admin.ch/bfs/de/home/statistiken/wirtschaftliche-soziale-situation-bevoelkerung/soziale-situation-wohlbefinden-und-armut/armut-deprivation/armut.html)); Caritas-Märkte zaznamenali tretí rekord za sebou (>1,1 mil. nákupov, 2024) a bernský Caritas-Markt (Könizstrasse 19a) rástol v roku 2022 o +30 % obratu a +25 % zákazníkov [snippet] ([Caritas](https://www.caritas.ch/de/caritas-maerkte-sind-gefragt-wie-nie-zuvor/); [Hauptstadt](https://www.hauptstadt.be/a/caritas-markt-bern)). Mestská kvóta Sozialhilfe a počet poberateľov EL sa z útržkov získať nedali.

Kto tých ľudí kŕmi a kedy — to je pre trasu Übrig rozhodujúce, pretože **teplé jedlo večer podávajú v meste len tri miesta**. Všetky riadky sú [snippet] a treba ich pred tlačou potvrdiť telefonátom.

| Inštitúcia | Adresa | Večerný režim | Kapacita | Jedlo | Zdroj |
|---|---|---|---|---|---|
| Sleeper — Notschlafstelle & Gassenküche (Verein Pro Sleeper) | Neubrückstrasse 19, 3012 | **večera denne 18:00–20:00**, CHF 5; spánok 22:00–10:00 | 20 lôžok (14 M, 6 Ž) | varí z dodávok Schweizer Tafel a regionálneho retailu; pod Lebensmittelkontrolle Bern | [lokalhelden.ch](https://www.lokalhelden.ch/sleeper-bern); [sleeper.ch](https://sleeper.ch/); [suchtindex](https://suchtindex.infodrog.ch/angebote/527-sleeper-notschlafstelle-bern) |
| Passantenheim Bern (Stiftung Heilsarmee) | Muristrasse 6, 3006 | príchod do 20:00, **posledný vstup 23:00**, otvorené 19:00–09:00 | 50 (mesto financuje) / 60 lôžok — útržky sa nezhodujú | Halbpension (večera), CHF 15/noc; hodina večere neuvedená | [heilsarmee.ch](https://heilsarmee.ch/angebot/passantenheim-bern/); [La Tuile Liste 24. 2. 2025](https://la-tuile.ch/wp-content/uploads/2025/02/25-02-24_ListeSleepIN.pdf) |
| Pluto — Jugend-Notschlafstelle (14–23 r.) | Studerstrasse 44, 3004 | 365 dní, **18:00–09:00** | 7 lôžok | teplá večera každý večer, zdarma | [pluto-bern.ch](https://pluto-bern.ch/angebot/) |
| Punkt 6 — Aufenthaltsraum PINTO (Stadt Bern) | Nägeligasse 3a, 3011 | zima 1. 11. 2026–31. 3. 2027: **06:00–10:00 a 18:00–22:30** (MM: do 23:00) | drop-in | len káva a sendviče zdarma | [bern.ch Punkt 6](https://www.bern.ch/politik-und-verwaltung/stadtverwaltung/bss/familieundquartier/pinto-pravention-intervention-toleranz/punkt-6) |
| CONTACT Anlaufstelle | Hodlerstrasse 22, 3011 | Ut–So 12:30–20:00; Po ženy 17:30–20:45; Ne 16–20 | — | či podáva jedlo, útržok neuvádza | [contact-suchthilfe.ch](https://www.contact-suchthilfe.ch/angebotsdetails/anlaufstelle/) |
| Kirchliche Passantenhilfe — Aufenthaltsraum (Heilsarmee) | **od 19. 1. 2026 Mattenhofstrasse 32, 3007** (Postgasse 35 zavretá 19. 12. 2025) | hodiny na novej adrese neuvedené | — | — | [passantenhilfe-bern.heilsarmee.ch](https://passantenhilfe-bern.heilsarmee.ch/aufenthaltsraum-postgasse-35/) |
| La Prairie — Das Offene Haus | Sulgeneckstrasse 7, 3007 | Ut–Pi 10–15, Ne 10–14; **utorkový večer zrušený „mangels Nachfrage"** | — | obed CHF 5; zásobuje Schweizer Tafel | [laprairiebern.ch](https://www.laprairiebern.ch/); [schweizertafel.ch](https://schweizertafel.ch/das-offene-haus-la-prairie/) |
| Ökumenischer Mittagstisch St. Marien (Solidaritätsnetz) | Wylerstrasse 24, 3014 | každý štvrtok od 11:30 (jeden útržok: Po/St/Št a č. 26 — konflikt) | — | obed pre Nothilfe/Sans-Papiers; Schweizer Tafel | [schweizertafel.ch St. Marien](https://schweizertafel.ch/kirche_st-marien/); [kathbern.ch](https://www.kathbern.ch/mittagstisch) |
| Heiliggeistkirche / offene kirche bern | Bahnhofplatz | Ut–Pi 11:00–18:30, Ne 13–17 | — | bezplatná kaviareň; program „Foodsave" (obsah nezistený) | [offene-kirche.ch](https://www.offene-kirche.ch/ueber-uns/heiliggeistkirche/ein-kirchenraum-zwei-institutionen) |
| Kirchliche Gassenarbeit Bern (KGB) | Sennweg 6, 3012 | kancelárie do 16:00 | — | rozdáva „Überlebenshilfen (Essen, Hygieneartikel)" | [suchtindex](https://suchtindex.infodrog.ch/angebote/416-kirchliche-gassenarbeit-bern-kgb) |

Časová geometria je jednoznačná: reštaurácia zatvárajúca kuchyňu o 21:30–22:00 **minie Sleeperovo okno večere (končí 20:00)**, pokiaľ Sleeper nesúhlasí prijať jedlo na nasledujúci večer (schladené, označené) alebo pre kohortu, ktorá prichádza spať o 22:00; prirodzený neskorý príjemca je **Passantenheim (vstup do 23:00)** a od novembra do marca **Punkt 6 (do 22:30/23:00)**, ktorý dnes podáva len sendviče a bol by kandidátom na upgrade na teplé jedlo — no jeho licencia na manipuláciu s jedlom je otvorená otázka. Trasa Innenstadt → Nägeligasse 3a → Muristrasse 6 má ≈2 km a zmestí sa do 21:00–22:45 [odhad]. La Prairie, ktorá zrušila utorkový večer pre nedostatok dopytu, je varovaním: večerný dopyt v dennom centre bez lôžok nie je zaručený — koncentruje sa tam, kde ľudia spia. Tlačové vyhlásenia inštitúcií 2023–2026 sa netýkajú jedla, ale peňazí a priestoru: Sleeper hlási prevádzkové náklady **≥ CHF 15 000/mesiac** a „30 rokov bez štátnej podpory" [snippet] ([lokalhelden.ch](https://www.lokalhelden.ch/sleeper-bern)), Passantenhilfe stratila Postgasse, mesto priznalo plné útulky. Pre žiadosť o grant z toho plynie: rámcovať reštauračný prebytok ako **odľahčenie rozpočtu na potraviny a dobrovoľníckeho času kuchýň**, nie ako „chýba jedlo" — a operatívnu špecifikáciu (bez bravčoviny/halal, podiel vegetariánskych porcií, alergénový štítok, schladenie do 2 h) musí dodať Übrig sám, lebo žiadna inštitúcia ju nezverejnila. Kľúčový dokument, ktorý sa nedal otvoriť, je leták PINTO **„uf dr Gass" (verzia 09/25)** so zoznamom „Aufenthalt und Essen" ([PDF](https://www.bern.ch/politik-und-verwaltung/stadtverwaltung/bss/familieundquartier/pinto-pravention-intervention-toleranz/downloads/downloads-2/uf%20dr%20Gass%20Vs%2009_25.pdf/@@download/file/uf%20dr%20Gass%20Vs%2009_25.pdf)).

## Ponuka: 760 reštaurácií zatvára kuchyne v troch vlnách

Mesto Bern má **760 reštaurácií** (článok 2023), z ktorých 69 vedie len 15 gastro-skupín [snippet] ([Der Bund](https://www.derbund.ch/das-sind-die-gastro-koenige-der-stadt-226224229662)); staršia interaktívna analýza uvádza 728 reštaurácií s licenciou na alkohol (2020) [snippet] ([Berner Zeitung interaktiv 2020](https://interaktiv.bernerzeitung.ch/2020/gastro-riesen-bern/)) a mesto samo vlastní 16 „Städtische Restaurants" [snippet] ([bern.ch](https://www.bern.ch/themen/freizeit-und-sport/staedtische-restaurants)). Koncentrácia na skupiny znamená, že zmluva s **Bindella (Kornhauskeller, Verdi), Kursaal, YB Gastro, ZFV alebo Migros Aare** otvorí viac prevádzok naraz. Mesto v roku 2025 spustilo **Gastro Charta für die Zukunft**, ktorú podpísalo vyše 40 podnikov (zoznam mien nedostupný) [snippet] ([punkt4](https://punkt4.info/nachrichten/detail/news/ueber-40-berner-gastrobetriebe-unterzeichnen-gastro-charta-fuer-die-zukunft/)), a jeho stratégia „Nachhaltige Ernährung" má 14 opatrení v 6 poliach vrátane „Food Losses and Disposal" a „Social Justice" [snippet] ([bern.ch](https://www.bern.ch/themen/umwelt-natur-und-energie/nachhaltigkeit/nachhaltige-ernaehrung)) — to je politický hák pre každú mestskú žiadosť.

Z ≈62 zmapovaných prevádzok komunikuje ≈24 explicitný večerný Küchenschluss; **ani jeden nebol overený na primárnej stránke** (všetky domény blokované) a adresy, ktoré útržok neniesol, sú označené ako chýbajúce — nedopĺňali sa z pamäte. Rozdelenie do vĺn (typický pracovný večer Ut–Št), všetko [snippet]:

| Vlna | Podnik | Adresa | Küchenschluss | Zdroj |
|---|---|---|---|---|
| **21:00** | Goldener Schlüssel | Rathausgasse 72 | kuchyňa Ut–So 11:30–21:00 | [goldener-schluessel-bern.ch](https://www.goldener-schluessel-bern.ch/essen/) |
| **21:30** | Le Lötschberg | Zeughausgasse 16 | teplá kuchyňa denne 11:45–21:30 | [loetschbergbern.ch](https://loetschbergbern.ch/en/) |
| 21:30 | Bärenhöfli (Hotel Kreuz) | Zeughausgasse 41 | Po–So do 21:30 (iný zdroj: 22:00 — konflikt) | [baerenhoefli.ch](https://baerenhoefli.ch/en/) |
| 21:30 | Ringgenberg | Kornhausplatz 19 | Po–Pi 18:00–21:30 | [restaurant-ringgenberg.ch](https://www.restaurant-ringgenberg.ch/kontakt/) |
| 21:30 | Lokal Bern | adresa chýba | Ut–So 17:30–21:30 | [lokal-bern.ch](https://www.lokal-bern.ch/angebot/) |
| 21:30 | Brasserie VUE (Bellevue Palace) | adresa chýba | večer 18:00–21:30 | [bellevue-palace.ch](https://www.bellevue-palace.ch/en/restaurants-bars/brasserie-vue-bern/) |
| 21:45 | Volkshaus 1914 (Hotel Bern) | Zeughausgasse 9 | veľká karta do 21:45 | [volkshausbern.ch](https://www.volkshausbern.ch/en/restaurant/) |
| **22:00** | Harmonie | Hotelgasse 3 | kuchyňa do 22:00 | [harmoniebern.ch](https://www.harmoniebern.ch/) |
| 22:00 | Della Casa | Schauplatzgasse 16 | 18:00–22:00 | [della-casa.ch](https://www.della-casa.ch/) |
| 22:00 | Entrecôte Café Fédéral | Bärenplatz 31 | teplá kuchyňa 11:00–22:00 | [entrecote.ch](https://entrecote.ch/contact-en/) |
| 22:00 | Kirchenfeld | Thunstrasse 5 | Ut–So 17:30–22:00 | [kirchenfeld.ch](https://www.kirchenfeld.ch/kontakt/) |
| 22:00 | Verdi (Bindella) | Gerechtigkeitsgasse 7 | Po–Št 18:00–22:00 | [bindella.ch](https://www.bindella.ch/en/restaurants/verdi) |
| 22:00 | Domino (libanonská) | adresa chýba | 18:00–22:00 | [domino-bern.ch](https://domino-bern.ch/) |
| **22:15–23:00** | Brasserie Bärengraben | adresa chýba | priebežne 11:30–22:15 | [brasseriebaerengraben.ch](https://brasseriebaerengraben.ch/) |
| 22:30 | Bay | adresa chýba | 18:00–22:30 | [restaurantbay.ch](https://www.restaurantbay.ch/) |
| 22:30 | Café Kairo (Lorraine) | adresa chýba | večera 18:30–22:30; 65 miest | [cafe-kairo.ch](https://www.cafe-kairo.ch/kueche) |
| 22:30 | tibits Bern Bahnhof (bufet) | Bahnhofplatz 10 | Po–Pi 06:30–22:30 | [sbb.ch tibits](https://www.sbb.ch/de/reiseinformationen/bahnhoefe/bahnhof-finden/bahnhof-bern/geschaefte/shop-detail.html/geo-tibits-restaurant-85ff) |
| 23:00 | Jack's Brasserie (Schweizerhof) | Bahnhofplatz 11 | Po–Pi 18:00–23:00 | [schweizerhofbern.com](https://schweizerhofbern.com/en/dining/jack-s-brasserie) |
| 23:00 | Altes Tramdepot | Grosser Muristalden 6 | kuchyňa 11:00–23:00 | [altestramdepot.ch](https://altestramdepot.ch/de/Info/Restaurant) |
| 23:30 | Dampfzentrale | Marzilistrasse 47 | Po–So priebežne do 23:30 | [restaurant-dampfzentrale.ch](https://www.restaurant-dampfzentrale.ch/kontakt/) |

Prvá vlna o 21:30 leží celá v okruhu ≈400 m okolo Zeughausgasse/Kornhausplatz — to je najhustejší štartovací klaster pre jednu cargo-jazdu. Podniky s fixným Küchenschluss poznajú svoj prebytok ≈30–60 min po ňom; podniky s „durchgehend warme Küche" (Bärengraben, Tramdepot, Dampfzentrale, Beaulieu) majú skôr zvyšky z bufetu/à la carte až pri zatvorení [odhad]. Gourmanderie Moléson (Aarbergergasse 24) je definitívne zavretá od 27. 3. 2025 — do trasy nepatrí [snippet] ([moleson-bern.ch](https://www.moleson-bern.ch/)). Veľkokuchyne sú objemovo najväčšie, ale sú **denné zdroje**: Kursaal Bern má 68 kuchárov a >20 000 jedál/mesiac [snippet] ([UAW](https://united-against-waste.ch/kooperation-statt-kompromiss-im-grossbetrieb/)), Manora zatvára Po–Pi o 17:00 [snippet] ([swipein](https://www.swipein.restaurant/de/restaurant/manora-restaurant-bern-bern-bern)), Migros-Restaurant Marktgasse Po–St o 19:00, Št 21:00, Pi 20:00 [snippet] ([filialen.migros.ch](https://filialen.migros.ch/de/migros-restaurant-bern-marktgasse/)), Mensa vonRoll (ZFV) 09:30–14:00 [snippet] ([mensa.unibe.ch](https://www.mensa.unibe.ch/standorte/mensa_und_cafeteria_vonroll/)); Inselspital (7 reštaurácií, 365 dní), BFH-mensy, SV Group (Wankdorfallee 4) a Eldora majú časy nedostupné. Tieto zdroje potrebujú samostatnú popoludňajšiu trasu 14:00–19:00 a — keďže Migros/Coop/Manor sú cez Foodbridge už napojené na Tischlein deck dich na koncernovej úrovni — treba zistiť, či bernské filiálky odovzdávajú aj reštauračné zvyšky, nie len tovar z regálov.

Koľko jedla večer typicky zostane, **nikto vo Švajčiarsku nezmeral** — to je najväčšia dátová diera celej analýzy. Dostupné sú len nepriame orientačné hodnoty: United Against Waste odhaduje **100–250 g odpadu na hosťa a návštevu** [snippet] ([SRF 1](https://www.srf.ch/radio-srf-1/food-waste-in-der-gastronomie-wenn-pures-geld-im-abfall-landet)), s cieľom 50 g/hosť a priemerným znížením o 35 % po meraní (jeden hotel 129 → 44 g) [snippet] ([UAW](https://united-against-waste.ch/entscheidungen-die-den-unterschied-machen/)) — pri 60 hosťoch to je 6–15 kg [výpočet], ale väčšina je Tellerreste a Rüstabfälle, ktoré sa redistribuovať nedajú; redistribuovateľná je len nadprodukcia, ktorá nikdy nebola na tanieri a držala sa teplá alebo bola rýchlo schladená. Národne tvorí gastronómia 7 % z ≈2,8 mil. t potravinových strát ročne (Beretta & Hellweg, ETH 2019) [snippet] ([BAFU foodwaste](https://www.bafu.admin.ch/de/foodwaste)) — ≈196 000 t/rok [výpočet]; BAFU už pracuje aj so ZHAW-Zwischenbericht (Beretta et al. 2025), ktorého čísla sa nezískali. Priepustnosť TGTG Schweiz — ≈2,5 mil. jedál v 2022 pri 5 700 partneroch — dáva rádovo **1 až 2 balíčky na partnera a deň** [výpočet] ([Moneycab](https://www.moneycab.com/klima-umwelt/too-good-to-go-rund-7-millionen-gerettete-mahlzeiten/)). Pre Übrig z toho plynie, že prebytok na reštauráciu bude malý a nepravidelný (rádovo jednotky až nízke desiatky porcií), a že **pilot musí sám merať porcie/večer/podnik** — číslo, ktoré potom bude jediné svojho druhu vo Švajčiarsku a samo osebe grantovým argumentom.

## Právo: ≥ 60 °C alebo pod 10 °C do dvoch hodín, obe strany sú prevádzkovateľmi, štít neexistuje

Švajčiarske potravinové právo sa na bezodplatné odovzdanie vzťahuje rovnako ako na predaj — dôkazom je, že Bundesrat musel HyV meniť, aby darovanie uľahčil: v balíku „Stretto 3" doplnil **HyV Art. 29 Abs. 3** tak, že obchod smie mäso a mäsové výrobky zamraziť na ďalší predaj alebo odovzdanie darovacím organizáciám, a v „Stretto 4" zjednodušil deklaráciu alergénov pre pečivo odovzdávané darovacím organizáciám [snippet] ([Bericht BR Postulat 22.3882](https://www.parlament.ch/centers/eparl/curia/2022/20223882/Bericht%20BR%20D.pdf)). Operatívny federálny dokument je **BLV-Spendenleitfaden „Leitfaden zur Reduktion von Lebensmittelverlusten bei der Weitergabe"** (Beretta et al. 2021, revízia príručky z 2015), ktorý podľa útržkov výslovne pokrýva čerstvo pripravené jedlá a stanovuje: odovzdať **teplé pri ≥ +60 °C alebo schladené pod +10 °C, pričom +10 °C sa musí dosiahnuť do dvoch hodín**; darca **aj** prijímajúca organizácia sú Lebensmittelbetrieb a každý sa musí sám presvedčiť o požívateľnosti [snippet] ([BAFU PDF](https://www.bafu.admin.ch/dam/de/sd-web/9HPcMiRiuAf0/2021_Beretta-etal_BLV-Spendenleitfaden.pdf); [fial.ch kópia](https://www.fial.ch/dokumente/2021-blv-spendenleitfaden.pdf)). Schweizer Tafel túto príručku hostí na vlastnom webe, teda podľa nej operuje [snippet] ([schweizertafel.ch PDF](https://schweizertafel.ch/wp-content/uploads/2021_blv_spendenleitfaden.pdf)). Pozor na nesúlad: samotná HyV formuluje Warmhalten len všeobecne („teploty, ktoré zabránia množeniu patogénov") a číselné prahy 65 °C / 5 °C, s ktorými pracujú kuchyne cez „Gute Verfahrenspraxis im Gastgewerbe (GVG)", **sa v tomto behu nedali overiť na fedlex** — ani čísla článkov LMG Art. 4/11/26/28 a LIV. Právna analýza ZHAW „Rechtliche Aspekte und Lebensmittelsicherheit" (projektové dáta 1. 11. 2024) je druhý kľúčový text, ktorý treba prečítať [snippet] ([ZHAW PDF](https://www.zhaw.ch/forschungsdaten/projectdata/20241101124315_6724bed31b015.pdf)). Dozorný orgán je **Kantonales Laboratorium Bern, Muesmattstrasse 19, 3012 Bern, +41 31 633 11 11** [snippet] ([WEU Kanton Bern](https://www.weu.be.ch/de/start/ueber-uns/die-organisation/kantonales-laboratorium.html)), ktorého kontrolná vlna 2025 viedla k 5–7 zatvoreniam gastro-prevádzok a ≈230 Anzeigen v kantóne [snippet] ([Berner Zeitung](https://www.bernerzeitung.ch/lebensmittelkontrolle-bern-7-schliessungen-und-230-anzeigen-880255672471)) — a ktoré už dnes kontroluje Sleeperovu Gassenküche [snippet] ([sleeper.ch](https://sleeper.ch/)). Prvý hovor pred prvým odovzdaním patrí tam.

Zodpovednosť: Švajčiarsko **nemá** zákon typu Bill Emerson Good Samaritan Act (USA), Loi Garot (FR) či Legge Gadda (IT) — žiadny sa nenašiel. Federálna línia od **Aktionsplan gegen die Lebensmittelverschwendung (6. 4. 2022, 14 opatrení, v odpovedi na Postulat Chevalley 18.3829)** je uľahčovať darovanie cielenými zmenami nariadení a príručkou, nie štítom; medzi opatreniami je „zlepšiť rámcové podmienky pre darovanie potravín (vykonanie Motion Munz 19.3112)" [snippet] ([Aktionsplan PDF](https://www.newsd.admin.ch/newsd/message/attachments/70975.pdf)); ďalší dokument Bundesratu z **30. 10. 2024** (23 strán) k darovaniu potravín existuje, obsah sa nezískal ([newsd.admin.ch 90242.pdf](https://www.newsd.admin.ch/newsd/message/attachments/90242.pdf)). Zodpovednosť teda beží podľa všeobecného práva (OR, PrHG); nemecká príručka BMEL pre porovnanie uvádza, že darca bezodplatného jedla zodpovedá obdarovanému len za úmysel a hrubú nedbanlivosť [snippet] ([BMLEH Leitfaden](https://www.bmleh.de/SharedDocs/Downloads/DE/Broschueren/lebensmittel-spenden.pdf?__blob=publicationFile&v=3)) — či to isté platí vo švajčiarskom Schenkungsrecht (OR Art. 248) a či bezodplatné odovzdanie je „in Verkehr gebracht" v zmysle PrHG, je presne otázka pre ZHAW/Bundesrat texty; **je to inferencia, nie nález**. Praktický dôsledok: jediný nástroj zodpovednosti, ktorý dnes existuje, je **písomný protokol odovzdania** (čas uvarenia, teplota pri odovzdaní, čas schladenia, alergény, „spotrebovať do", podpisy oboch strán) — a keďže príjemca je spoluprevádzkovateľ, brána „schválené organizácie" v Übrig nie je len governance, ale potravinovoprávna nutnosť.

Alergény: pri „offen angebotene Lebensmittel" LIV pripúšťa písomnú informáciu alebo ústnu od kompetentného personálu, ale ústna sama stačí len s viditeľným písomným upozornením a písomnou dokumentáciou dostupnou personálu [snippet] ([BLV Offenverkauf](https://www.blv.admin.ch/blv/de/home/lebensmittel-und-ernaehrung/lebensmittelsicherheit/naehrwertinformationen-und-kennzeichnung/offenverkauf.html); [aha! Allergiezentrum](https://www.aha.ch/aktuelles/offenverkauf-allergene-besser-deklarieren)). Darovaná nádoba, ktorú útulok znovu podáva, je „offen abgegeben" dvakrát a ústna informácia s ňou necestuje — preto štítok Übrig musí niesť zaškrtávací zoznam 14 alergénov spolu s názvom jedla, časom výroby a časom likvidácie. DPH: pri Naturalspende bez reklamnej protihodnoty musí darca korigovať odpočet vstupnej dane alebo zdaniť Eigenverbrauch, ak vecné plnenie presiahne **CHF 500** [snippet] ([GastroSuisse MWST](https://gastrosuisse.ch/de/branchenwissen/unternehmensfuehrung/mwst) — priradenie útržku k URL nie je 100 % isté); rozhodujúca a nevyriešená otázka je oceňovací základ (predajná cena vs. takmer nulová trhová hodnota nepredajného prebytku). Podniky si môžu odpočítať dobrovoľné príspevky steuerbefreiten organizáciám do 20 % čistého zisku a Naturalspenden sú odpočítateľné od zmeny zákona v novembri 2007, ale darca potrebuje doklad o Verkehrswert [snippet] ([Beobachter](https://www.beobachter.ch/geld/steuern/geld-spenden-und-vom-steuerabzug-profitieren-das-gilt-555580)) — pre večerný prebytok je odpočet zanedbateľný; potvrdenie o dare je ESG-artefakt, nie peniaze.

## Logistika: jedno e-cargo, ≈40 kg na jazdu, CHF 11 za večer

Nosnosť nie je obmedzením: Urban Arrow Family nesie **125 kg nákladu + jazdec**, Bullitt 180 kg celkom, Riese & Müller Load 200 kg celkom vrátane jazdca [snippet] ([Cargobike Magazine](https://cargobikemag.com/cargo-space-the-overview/)); švajčiarski Velokurieri naložia až 100 kg [snippet] ([Wikipedia Fahrradkurier](https://de.wikipedia.org/wiki/Fahrradkurier)). Obmedzením je objem: EPP termobox **Thermo Future Box GN 1/1** má vonkajšie rozmery 600 × 400 × 230 mm (útržky uvádzajú 21 L aj 30 L — konflikt), dá sa predhriať platňami alebo chladiť vložkami a stojí **EUR 51–77 netto** podľa variantu [snippet] ([thermo-future-box.com](https://thermo-future-box.com/THERMOBOX-GN-1-1-DELUXE_1); [boxbar](https://www.boxbar.de/kueche-catering/aufbewahren-transportieren/thermotransportbehaelter/thermoboxen/5670/gn-thermobox-thermo-future-box-premium-gn-1/1-t-230-mm)); oficiálna krivka udržania teploty sa nezískala a recenzentské „70 °C po 20 hodinách" nie je dizajnová hodnota. Jeden box GN 1/1 H230 ≈ 20–25 porcií à 350 g ≈ 8–10 kg; tri boxy v prednej korbe ≈ 60–75 porcií ≈ 25–30 kg [odhad]. Berlínsky **RESTLOS Rad** (RESTLOS GLÜCKLICH e.V., od augusta 2020) prináša na jednu jazdu **≈40 kg zachráneného jedla** z 3–4 záchran týždenne [snippet] ([Essen & Trinken](https://www.essen-und-trinken.de/news/rettet-das-essen-unterwegs-mit-dem-verein-restlos-gluecklich-12181886.html)) — nezávislé potvrdenie, že 25–40 kg/jazda je to, čo praktici na bicykli reálne vozia. Najlacnejšia flotila pre pilot je **carvelo2go**: CHF 5 za rezerváciu + CHF 2/h, **medzi 22:00 a 08:00 bez hodinovej sadzby**, ročné predplatné CHF 90 dáva 50 % zľavu [snippet] ([TCS Bern-Mittelland](https://www.tcs.ch/de/der-tcs/sektionen/bern/untersektionen/bern-mittelland/content/carvelo2go.php)) — trojhodinová večerná jazda stojí **≈CHF 11** (CHF 5.50 s predplatným) [výpočet]; mesto Bern má navyše podporu cargo-bicyklov v rámci „Velohauptstadt" (sumy v útržku chýbajú) [snippet] ([bern.ch Cargovelos](https://www.bern.ch/velohauptstadt/foerdermassnahmen/cargovelos)). Rýchlosť v Berne nikto nepublikoval; kuriérske sľuby sú 30 min centrum / 45 min mesto / 60 min aglomerácia [snippet] ([KurierZentrale](https://www.kurierzentrale.ch/)). Plánovací predpoklad [odhad]: naložený e-cargo 12–15 km/h od dverí k dverám, **8–12 min na zastávku** (zaparkovať, podpísať protokol, naložiť box, zapísať teplotu) → 4–5 zastávok/hodinu → dvojhodinová jazda 21:30–23:30 obslúži ≈8–10 kuchýň a 1–2 útulky. Pilot musí tieto hodnoty logovať — spolu s teplotou na oboch koncoch a cieľom „pick-up → delivery ≤ 2 h".

## Organizácia: Verein so Steuerbefreiung, peniaze z ponukovej strany, nie od NGO

Jednotková ekonomika hovorí, kto môže platiť. Schweizer Tafel presunie za každý darovaný frank **1,81 kg tovaru v hodnote CHF 11.80** [snippet] ([schweizertafel.ch](https://schweizertafel.ch/spendenfranken/)) — teda ≈CHF 0.55/kg, ≈CHF 0.28 na jedlo pri 0,5 kg [výpočet], s národnou flotilou kamiónov, dobrovoľníkmi a Zivis; „hodnota zachráneného tovaru" (≈CHF 6.5–7.3/kg u oboch švajčiarskych redistribútorov [výpočet]) je 10–20× vyššia než peniaze, ktoré cez ne reálne tečú — nezamieňať pri dimenzovaní impact-claimov. Reštaurácia ušetrí darovaním len likvidačné náklady bioodpadu, ktoré sa v regióne Bern uvádzajú na **CHF 60–120/t** (rok neuvedený) [snippet] ([Der Bund](https://www.derbund.ch/bern/Kampf-um-begehrte-BioAbfaelle-drueckt-koStrompreise/story/26028947)) — **6–12 Rp/kg, pri 5 kg denne 30–60 Rp** [výpočet]; to nie je motív ani príjmový základ. Skutočné motívy kuchyne sú morálka personálu, ESG/Gastro-Charta komunikácia a „nemusieť vyhadzovať", čo hovorí za nízky paušál a silný reporting, nie za poplatok za kilo. Bernská reštaurácia dnes platí TGTG CHF 2.90/balíček **a dostáva peniaze**; darovací kanál ju preto musí stáť menej než ≈CHF 2.50 na dávku v čase a trení, alebo ponúknuť nepeňažný výnos (certifikát pre mestský program, Gastro-Charta kredit). Marginálny náklad Übrig na jeden presun je blízko nule (príjemca si vyzdvihne, softvér na free-tier), viažuce náklady sú čas zakladateľa, obsluha potravinovoprávnej zodpovednosti a neskôr koordinátor — relevantná jednotka je „náklad na aktívnu reštauráciu a mesiac", nie na kilo. Zewo je v prvom roku zbytočné a drahé: Vorprüfung CHF 2 500, Hauptprüfung ≈CHF 5 000, ročná licencia CHF 300–13 000 [snippet] ([Zewo Gebührenreglement](https://zewo.ch/wp-content/uploads/2020/02/Gebuehrenreglement-Zewo.pdf); [fundraisingbox](https://fundraisingbox.com/ch/magazin/zewo-zertifizierung-ngo-in-der-schweiz/)); lacnejší marker dôveryhodnosti, ktorý nadácie skutočne vyžadujú, je Steuerbefreiung.

Právne formy: **Verein** je najlacnejší, najrýchlejší a v sektore najbežnejší (Tischlein deck dich, Madame Frigo, foodsharing sú Vereine; Schweizer Tafel a Partage sú Stiftungen; Äss-Bar a TGTG sú komerčné) — založí sa zhromaždením dvoch osôb a písomnými stanovami bez minimálneho kapitálu [snippet] ([vitamin B](https://www.vitaminb.ch/vereinsthemen/gruendung/rechtsformen)); Stiftung vyžaduje CHF 50 000 kapitálu a notára [snippet] ([SwissFoundations](https://www.swissfoundations.ch/stiftungspraxis/stiftungsgruendung/)); GmbH stojí CHF 2 500–5 000 + CHF 20 000 Stammkapital [snippet] ([newco.ch](https://newco.ch/blog/gmbh-gruenden--26)). **„Gemeinnützige GmbH" ako právna forma vo Švajčiarsku neexistuje** (na rozdiel od Nemecka), GmbH sa však dá koncipovať na charitatívny účel a za podmienok získať oslobodenie od daní [snippet] ([Dufour Advokatur, 10. 11. 2025](https://www.dufour-advokatur.ch/2025/11/10/die-gemeinnuetzige-gmbh-in-der-schweiz/)). Podmienky Steuerbefreiung v kantóne Bern (TaxInfo): činnosť vo všeobecnom záujme, otvorený okruh beneficientov, žiadny Erwerbszweck a „významné obete" — **predstavenstvo pracuje dobrovoľne** [snippet] ([TaxInfo Kanton Bern](https://www.taxinfo.sv.fin.be.ch/taxinfo/01052ba2-c59b-4ac3-ad3f-db3143931ae3)); prieskum BDO síce zistil, že odmena predstavenstva „už roky nie je rozhodujúce kritérium" s veľkými kantonálnymi rozdielmi [snippet] ([BDO](https://www.bdo.ch/de-ch/publikationen/entschadigung-trotz-ehrenamtlichkeit-(teil-1))), ale bernské znenie je prísnejšie — predpokladať neplatené predstavenstvo, kým Steuerverwaltung nepotvrdí opak. Geschäftsführer gemeinnützigen Verein môže byť platený, ak je odmena trhovo primeraná a nie skrytým rozdelením zisku [snippet] ([Bernhard Assekuranz](https://bernhard-assekuranz.com/vereinswissen/vereinsfuehrung/zahlungen-an-vereinsmitglieder-und-vorstaende/)). Rozhodovací strom pre Richarda: **Verein so Steuerbefreiung**, ak cieľom sú dary/nadačné granty a stačí mu rola plateného Geschäftsführera bez vlastného podielu (majetok je účelovo viazaný, „predaj" nemožný); **GmbH**, ak cieľom je predajný softvérový aktív s licenciami iným mestám a bez charitatívnych peňazí; **hybrid** (Verein/Stiftung vlastní alebo zmluvne viaže GmbH — Schweizer Tafel už dnes oddeľuje Stiftung a fundraisingový Gönnerverein), ak chce oboje — mechanika arm's-length licencie softvéru z GmbH zakladateľa do Verein sa v tomto behu nepotvrdila a potrebuje daňového poradcu.

Porovnateľné organizácie ukazujú štyri realistické príjmové toky pre jednomestskú platformu. Prvý a empiricky dominantný: nadácie a korporátne sponzorstvo — Tischlein deck dich je „čisto z darov", dlhodobí partneri Coop, Howeg, Ernst Göhner Stiftung [snippet] ([tischlein.ch Stiftungen](https://www.tischlein.ch/geld-spenden/stiftungen/)); Schweizer Tafel žije z Coop, Migros, Schindler, Ernst Göhner Stiftung, Aldi a Gönnervereinu a **nedostáva žiadne federálne, kantonálne ani mestské peniaze** [snippet] ([schweizertafel.ch](https://schweizertafel.ch/de/)); SV Stiftung sponzoruje chladničky Madame Frigo [snippet] ([SV Stiftung](https://www.sv-stiftung.ch/ein-kuehlschrank-fuer-alle)); Katholische Landeskirche dala z prebytku CHF 25 000 Tischlein deck dich [snippet] ([headtopics](https://ch.headtopics.com/news/300-000-franken-aus-uberschuss-katholische-landeskirche-88016483)). Bernský Verein by súperil o tých istých darcov, pokiaľ sa nepostaví ako komplement (teplé jedlá večer, ktoré ani Tischlein ani Tafel nerobia). Druhý: malý paušál od reštaurácií — precedens CHF 59/rok TGTG ukazuje, že švajčiarske gastro nízky administratívny poplatok akceptuje; očakávať však nižšiu ochotu platiť (Übrig len odstraňuje náklad, TGTG platí). Tretí: verejné peniaze existujú, ale malé a nerovnomerné — kantón Zug dal CHF 25 000 na desať chladničiek Madame Frigo [snippet] ([zentralplus](https://www.zentralplus.ch/madame-frigo-geld-fuer-zehn-neue-kuehlschraenke-im-kanton-zug-2094195/)), Ženeva subvencuje Partage sumou uvádzanou ako CHF 5 000 (2025, nepravdepodobne nízke — overiť) [snippet] ([LFM](https://www.lfm.ch/actualite/suisse/romandie/geneve/les-besoins-en-aide-alimentaire-ont-augmente-a-geneve-en-2025/)). Štvrtý: licencovanie iným mestám (vzor 412 Food Rescue / Food Rescue Hero, MealConnect postavený z USD 1 mil. General Mills + Google.org [snippet] ([Progressive Grocer](https://progressivegrocer.com/walmart-among-backers-feeding-americas-mealconnect))) — bez švajčiarskeho precedensu. Najprenositeľnejší vzor je **Madame Frigo**: malý centrálny Verein, prevádzkové náklady prenesené na operátorov (tu reštaurácie a prijímajúce organizácie), jednorazový aktivačný poplatok a kantóny/mestá financujúce „dávky" (napr. onboarding 10 reštaurácií), nie prevádzku [snippet] ([Blick](https://www.blick.ch/life/essen/coole-idee-gegen-foodwaste-darum-stellen-wir-kuehlschraenke-auf-die-strasse-id17884574.html)). Pracovná sila zadarmo: Kompetenzzentrum Arbeit (Sozialamt Stadt Bern) má sieť 350+ partnerských firiem pre pracovnú integráciu, Drahtesel (Stiftung Sinnovativ, Liebefeld) vedie bicyklovú dielňu s účastníkmi [snippet] ([Stadt Bern Netzwerk Arbeitsmarkt](https://www.bern.ch/politik-und-verwaltung/stadtverwaltung/bss/sozialamt/kompetenzzentrum-arbeit/netzwerk-arbeitsmarkt); [Drahtesel](https://drahtesel.ch/)) — RAV/IV účastníci u zmluvného poskytovateľa by mohli obsadiť večernú jazdu bez nákladu pre Übrig.

## Financovanie bez riedenia: sedem overených dverí, z toho žiadne s hotovosťou pre Verein

Toto je jediná časť správy, kde existujú [overené] fakty — sedem nástrojov, ktorých primárne stránky čítal autor repozitára Sautero 9. 8. 2026 — a zároveň časť s najväčším podielom [neoverené]: v tejto relácii nebolo možné otvoriť ani jednu stránku mesta, kantónu, nadácie či platformy a nebolo možné spustiť žiadne vyhľadávanie. Sedem overených dverí je pre Übrig Bern paradoxne takmer bezcenných: **be-advanced** (kantonálna inovačná agentúra) dáva bezplatné poradenstvo a koučov, bez equity, bez podmienok, bez potreby firmy, prvé stretnutie do dvoch týždňov [overené] ([be-advanced.ch/startup](https://be-advanced.ch/startup) cez `visual data/legal-financing.html` r. 480–485) — CHF 0 hotovosti, ale jediné kantonálne dvere, ktoré projekt bez právnej formy otvorí tento týždeň. **Fördergutscheine BE** (CHF 4 000–30 000) boli krízový nástroj pre exportné priemyselné firmy s ≥10 zamestnancami a ≥CHF 2 mil. obratu, okno zavreté 30. 11. 2025 [overené] (tlačová správa Kanton Bern 26. 6. 2025 cez `legal-financing.html` r. 571–587) — fit žiadny. **Innosuisse** Innovationsscheck CHF 15 000 ide výskumnému partnerovi, žiadosť podáva Umsetzungspartner, vyžaduje UID; vo väčších projektoch firma nesie 40–60 % nákladov, ≥5 % v hotovosti [overené] ([innosuisse.admin.ch FAQ](https://www.innosuisse.admin.ch) cez r. 591–601) — fit žiadny, kým BFH-HAFL Zollikofen nebude chcieť skúmať logistiku prebytkov. **Venture Kick** (CHF 10 000 / 40 000 / 100 000) vyžaduje aktuálnu alebo ≤6 mesiacov starú akademickú afiliáciu, vedecký základ a ešte nezaloženú firmu [overené] ([venturekick.ch](https://www.venturekick.ch) cez r. 551–559); repozitár si protirečí, či sú stupne 2–3 grant alebo konvertibilná pôžička (`rdata.py` r. 620–622 hovorí „convertible loan") — brať ako potenciálne riediace. **Kickfund** (do CHF 850 000) je investičný fond nad Venture Kick [overené] a **SICTIC** vyžaduje AG, tím na plný úväzok a equity [overené] ([sictic.ch/startups/](https://www.sictic.ch/startups/) cez r. 535–547) — oba riediace, mimo zadania. **BG Mitte** ručí za úvery do CHF 1 mil. (poplatok 0,5–1 % + 1,25 % p.a.), vyžaduje bonitu firmy aj exponentov a vlastný kapitál [overené] (r. 605–616) — pôžička, fit žiadny. Jediný overený nástroj s reálnym fitom je **wemakeit**: 6 % poplatok + 4 % transakčný, len pri úspechu, all-or-nothing, bez kategórií, súkromné účely povolené; či prijme projekt bez právnickej osoby, je otvorené od 9. 8. 2026 [overené] ([wemakeit.com](https://wemakeit.com) cez r. 754–760, 1708).

| Nástroj | Typ | Suma | Fit pre Übrig | Značka | Kde overiť |
|---|---|---|---|---|---|
| be-advanced (Kanton Bern) | koučing, in-kind | CHF 0 | VYSOKÝ ako prvý krok | [overené] | be-advanced.ch |
| wemakeit | crowdfunding, 6 % + 4 % | podľa kampane | VYSOKÝ na launch | [overené] | wemakeit.com — právna forma? |
| Fördergutscheine BE | grant, zavreté 30. 11. 2025 | CHF 4–30 tis. | ŽIADNY | [overené] | be.ch — nástupca 2026? |
| Innosuisse Scheck | grant partnerovi | CHF 15 000 | ŽIADNY | [overené] | innosuisse.admin.ch |
| Venture Kick / Kickfund / SICTIC | grant+konvertibilná / equity | 10–150 tis. / 850 tis. | ŽIADNY (riediace) | [overené] | venturekick.ch |
| BG Mitte | ručenie za pôžičku | do CHF 1 mil. | ŽIADNY | [overené] | bgm-ccc.ch |
| Lotteriefonds Kanton Bern (Swisslos) | grant, projektové náklady, spoluúčasť | nezistené | VYSOKÝ pre jednorazový projekt | [neoverené] | be.ch/lotteriefonds |
| Burgergemeinde Bern | grant, sociálne/kultúrne | nezistené | VYSOKÝ (bernský darca) | [neoverené] | bgbern.ch |
| Fachstelle Nachhaltige Entwicklung / Klimafonds Stadt Bern | grant | nezistené | VYSOKÝ / STREDNÝ | [neoverené] | bern.ch |
| Quartierkommissionen Stadt Bern | malý grant | nezistené | STREDNÝ (pilot v jednom Stadtteil) | [neoverené] | bern.ch |
| Stanley Thomas Johnson Stiftung, Bürgi-Willert-Stiftung (Bern) | grant | nezistené | VYSOKÝ | [neoverené] | doména STJ nezistená |
| Stiftung Corymbo, Ernst Göhner Stiftung | grant malým org. / po Steuerbefreiung | nezistené | VYSOKÝ / STREDNÝ–VYSOKÝ | [neoverené] | corymbo.ch, ernst-goehner-stiftung.ch |
| Engagement Migros, Stiftung Mercator Schweiz, Coop Fonds für Nachhaltigkeit | grant | nezistené | STREDNÝ dlhodobo / STREDNÝ / NÍZKY | [neoverené] | vlastné weby |
| Impact Hub Bern — Circular Economy Incubator | in-kind + malý grant | nezistené | VYSOKÝ | [neoverené] | bern.impacthub.ch |
| Social Impact Award, seif Awards | cena | nezistené | STREDNÝ | [neoverené] | vlastné weby |
| lokalhelden.ch (Raiffeisen) | crowdfunding, údajne bez poplatku | — | VYSOKÝ | [neoverené]; Sleeper ho použil [snippet] | lokalhelden.ch |
| Kirchgemeinden / Reformierte Kirchen BE-JU-SO / Kath. Kirche Region Bern | diakonálny grant, Kollekten | stovky–nízke tisíce | VYSOKÝ na seed | [neoverené]; CHF 25 000 Landeskirche → Tischlein [snippet] | Kirchgemeinderat |
| BAFU Umwelttechnologieförderung, ARE Förderprogramm Nachhaltige Entwicklung | federálny grant | nezistené | NÍZKY–STREDNÝ | [neoverené] | bafu.admin.ch, are.admin.ch |
| Google for Nonprofits, GitHub for Nonprofits, TechSoup/Stifter-helfen | in-kind kredity | nezistené | VYSOKÝ po Steuerbefreiung | [neoverené] | google.com/nonprofits |
| ABS, Erasmus+/Movetia, EIT Food, LIFE | pôžička / EÚ | — | ŽIADNY–NÍZKY | [neoverené] | — |

Z [snippet]-úrovne pribúda niekoľko bernských dôkazov, že peniaze na túto tému v meste tečú: Stadt Bern uvoľnil takmer **CHF 400 000** na pomoc ľuďom bez strechy (zima 2024/25) [snippet] ([Nau.ch](https://www.nau.ch/ort/bern/bern-starkt-obdachlosenhilfe-mit-fast-400000-franken-66983227)); Coop Regionalrat dal Sleeperu CHF 3 000 a Sleeper aj Pluto úspešne crowdfundovali (Lokalhelden, Crowdify) [snippet] ([lokalhelden.ch](https://www.lokalhelden.ch/sleeper-bern); [Crowdify Pluto](https://www.crowdify.net/de/projekt/jugendnotschlafstelle)); koordinačná kancelária Foodsave-Bankett (foodwaste.ch, Bern) dáva štartovacie peniaze iným mestám [snippet] ([foodwaste.ch](https://foodwaste.ch/alle-projekte/foodsave-bankett-koordinationsstelle/)). Realistická cesta pre prvý rok, zložená z týchto dielov: (1) **Steuerbefreiung najprv** — je to brána, na ktorej záleží nadáciám aj Lotteriefonds viac než Zewo, a nový Verein môže žiadať hneď [neoverené — potvrdiť so Steuerverwaltung Kanton Bern]; (2) be-advanced ako otvárač dverí k Impact Hub Bern a nadáciám; (3) cirkevné a Quartier-peniaze plus Burgergemeinde na seed (rádovo tisíce CHF); (4) crowdfunding na launch (wemakeit overené, lokalhelden pravdepodobne lacnejšie) — na rozdiel od B2B SaaS má záchrana jedla verejný príbeh a verejnosť JE cieľová podporná základňa; (5) Lotteriefonds na jednorazový projekt (aplikácia, termoboxy, kampaň), nie na mzdy; (6) in-kind: RAV/IV účastníci cez zmluvného poskytovateľa ako jazdci, Google/GitHub kredity, carvelo2go. Leistungsvertrag od Sozialamtu je pre Verein mladší než rok mimo dosahu; stáva sa reálnym za 2–3 roky, ak prijímajúce organizácie formálne potvrdia, že sa na Übrig spoliehajú.

## Záver

Porovnávacia analýza mení otázku, ktorú si má Richard položiť. Nie „ako zarobiť na presune jedla" — každý, kto to skúšal (Karma, Sirplus, Olio, TGTG CH), zistil, že samotný pohyb jedla peniaze neprináša — ale „kto platí za dôkaz, že sa prebytok bezpečne dostal k správnemu človeku". Švajčiarska medzera nie je v listingu prebytkov (to robia TGTG a GoNina), ale v **zázname o odovzdaní**: BLV robí obe strany prevádzkovateľmi a žiadny bernský nástroj dnes negeneruje teplotu/čas/„spotrebovať do"/alergény, ktoré chránia kuchyňu aj útulok. Ten štítok a jeho log sú diferenciátor a zároveň jediný právny nástroj, ktorý pri absencii Good-Samaritan zákona existuje — a sú tým, čo Kantonales Laboratorium ocení, čo Gastro-Charta podniku dá čím komunikovať a čo grantová žiadosť môže ukázať ako merateľný výstup. Druhý posun: číslo, ktoré nikto vo Švajčiarsku nemá — koľko porcií za večer skutočne zostane v bernskej reštaurácii a koľko z toho je redistribuovateľné — je pre Übrig aktívum, nie diera; pilot s desiatimi kuchyňami z 21:30-klastra okolo Zeughausgasse, jedným carvelo2go bicyklom za CHF 11/večer a Passantenheimom ako neskorým príjemcom by ho vyprodukoval za mesiac a stal by sa citovateľným zdrojom pre BAFU/ZHAW aj pre každú nadáciu.

Tretí dôsledok sa týka poradia krokov: forma pred peniazmi, dozor pred prvým odovzdaním, meranie pred škálovaním. Verein so Steuerbefreiung otvára nadácie, ale zatvára exit; ak Richard chce raz predať softvér, musí hybrid (Verein + GmbH) postaviť od začiatku, nie ho dodatočne rozpletať. A pretože táto správa stojí takmer celá na útržkoch, jej najcennejšia časť je tá posledná — zoznam, čo treba overiť skôr, než sa čokoľvek z nej vytlačí na fact sheet alebo vloží do žiadosti.

## Čo treba doveriť

Zoradené podľa hodnoty pre rozhodnutie; každá položka je jeden klik alebo jeden telefonát s odblokovanou sieťou.

| # | Čo overiť | Prečo je to kritické | Kde |
|---|---|---|---|
| 1 | Plný text BLV-Spendenleitfaden 2021 (Beretta et al.): teplotné prahy, lehoty, označovanie, doprava, zodpovednosť oboch strán | jadro protokolu odovzdania a štítku; dnes len útržok „≥60 °C / <10 °C do 2 h" | https://www.bafu.admin.ch/dam/de/sd-web/9HPcMiRiuAf0/2021_Beretta-etal_BLV-Spendenleitfaden.pdf |
| 2 | HyV SR 817.024.1 — články k Warmhalten, Kühltemperatur, Abkühlen, Aufwärmen, Beförderung; Art. 29 Abs. 3 | číselné prahy (65/5 °C?) a čísla článkov sa nedali overiť | https://www.fedlex.admin.ch/eli/cc/2017/183/de |
| 3 | ZHAW „Rechtliche Aspekte und Lebensmittelsicherheit" (1. 11. 2024) + Bericht BR Postulat 22.3882 + dokument BR 30. 10. 2024 | jediné švajčiarske texty k zodpovednosti darcu, DPH-prekážkam a PrHG | https://www.zhaw.ch/forschungsdaten/projectdata/20241101124315_6724bed31b015.pdf ; https://www.parlament.ch/centers/eparl/curia/2022/20223882/Bericht%20BR%20D.pdf ; https://www.newsd.admin.ch/newsd/message/attachments/90242.pdf |
| 4 | Kantonales Laboratorium Bern: musí sa Verein, ktorý len prenáša (bez skladovania), registrovať? existuje Merkblatt Lebensmittelspenden? | dozor, ktorý už kontroluje Sleeper; telefonát pred prvým odovzdaním | +41 31 633 11 11; https://www.weu.be.ch/de/start/themen/lebensmittelsicherheit.html |
| 5 | Leták PINTO „uf dr Gass" (verzia 09/25) — kompletný zoznam „Aufenthalt und Essen" | autoritatívna mapa príjemcov, ktorú sa nepodarilo otvoriť | https://www.bern.ch/politik-und-verwaltung/stadtverwaltung/bss/familieundquartier/pinto-pravention-intervention-toleranz/downloads/downloads-2/uf%20dr%20Gass%20Vs%2009_25.pdf/@@download/file/uf%20dr%20Gass%20Vs%2009_25.pdf |
| 6 | Sleeper (031 301 64 04), Passantenheim (031 351 80 27), Punkt 6 (031 321 76 38): prijmú teplé jedlo po vlastnej večeri? hodina večere v Passantenheime; kapacita 50 vs 60; hodiny Aufenthaltsraum Mattenhofstrasse 32 | rozhoduje o tom, či trasa 21:30–23:00 má vôbec príjemcu | telefón; https://sleeper.ch/ ; https://heilsarmee.ch/angebot/passantenheim-bern/ |
| 7 | Küchenschluss všetkých ≈24 podnikov z tabuľky + chýbajúce adresy (Lokal, Sua, Bärengraben, Domino, Bay, Kairo, VUE, National, Savoy, Kursaal) | 0 z 24 overených na primárnej stránke | weby podnikov / telefón |
| 8 | Lotteriefonds Kanton Bern: kritériá, Eigenleistung %, formulár, rozhodovací čas | pravdepodobne najrelevantnejší kantonálny zdroj hotovosti pre Verein — úplne neoverený | https://www.be.ch (Lotteriefonds) |
| 9 | Burgergemeinde Bern — Gesuche/Beiträge: kritériá, termíny, sumy | bernský sociálny darca s vysokým fitom — neoverený | https://www.bgbern.ch |
| 10 | Stadt Bern: Fachstelle Nachhaltige Entwicklung projektové príspevky; Klimafonds; či stratégia „Nachhaltige Ernährung"/Gastro-Charta má finančnú linku; zoznam 40+ signatárov Charty | mestský politický hák + potenciálny grant | https://www.bern.ch/themen/umwelt-natur-und-energie/nachhaltigkeit/nachhaltige-ernaehrung ; https://www.bern.ch/mediencenter/medienmitteilungen/aktuell_ptk/lancierung-der-gastro-charta-in-der-stadt-bern |
| 11 | Steuerverwaltung Kanton Bern: postup Steuerbefreiung pre nový Verein, požiadavka na neplatené predstavenstvo, Liquidationsklausel | brána ku všetkým nadáciám; bernské znenie prísnejšie než iné kantóny | https://www.taxinfo.sv.fin.be.ch/taxinfo/c3a6ac1c-b808-458d-b980-e53c8ad4b299 |
| 12 | Stanley Thomas Johnson Stiftung (správna doména nezistená), Bürgi-Willert-Stiftung, Stiftung Corymbo, Ernst Göhner Stiftung: oprávnenosť, termíny, sumy | najsilnejšie nadačné stopy — všetky [neoverené] | vlastné weby; https://www.stiftungschweiz.ch |
| 13 | Impact Hub Bern — Circular Economy Incubator 2026: termíny, grant pre finalistov | prirodzený bernský akcelerátor | https://bern.impacthub.ch |
| 14 | lokalhelden.ch vs wemakeit: poplatky, all-or-nothing, právna forma žiadateľa | wemakeit overené (6 %+4 %), lokalhelden údajne bez poplatku | https://www.lokalhelden.ch ; https://wemakeit.com |
| 15 | Venture Kick: stupne 2–3 grant alebo konvertibilná pôžička | protirečenie v repozitári | https://www.venturekick.ch |
| 16 | TGTG CH: platí ešte CHF 2.90 + CHF 59 v roku 2026? aktuálne čísla Kanton Bern („Kanton-Ranking") | cenová kotva pre poplatok Übrig | https://www.toogoodtogo.com/de-ch/press/kanton-ranking-idaflw ; https://cafetier.ch/too-good-to-go/ |
| 17 | GoNina: financovanie, právna forma, počet podnikov 2026, plány na „darovať" | najbližší konkurent s bernským fokusom | https://www.gonina.ch |
| 18 | Tischlein deck dich / Schweizer Tafel: prijímajú niekedy uvarený cateringový prebytok? tonáž región Bern; depot a hodiny v Berne | hranica komplementarity vs. prekrytia | https://www.tischlein.ch ; https://www.schweizertafel.ch/de/ueber-uns/institutionen-die-wir-beliefern/bern.html |
| 19 | MWSTG Art. 31 Abs. 2 lit. c (CHF 500 Eigenverbrauch) a oceňovací základ pre nepredajný prebytok; DBG Art. 33a/59 pre Naturalspenden | DPH-riziko pre reštauráciu pri >CHF 500/rok | https://www.fedlex.admin.ch (SR 641.20); https://gastrosuisse.ch/de/branchenwissen/unternehmensfuehrung/mwst |
| 20 | ZHAW-Zwischenbericht Beretta et al. 2025 (BAFU) — aktuálne čísla strát v gastronómii, podiel vyhnuteľných | najnovšie federálne číslo pre žiadosti | https://www.bafu.admin.ch/de/foodwaste |
| 21 | Termoboxy: oficiálna krivka udržania teploty (Thermo Future Box / Cambro), objem 21 vs 30 L, prázdna hmotnosť; dataloggery (Testo 184) | dizajn ≤ 2 h jazdy stojí na neoverenom údaji | https://thermo-future-box.com ; https://cargobikemag.com/cargo-space-the-overview/ |
| 22 | Stadt Bern Velohauptstadt — príspevok na cargo-bicykle (suma); počet carvelo2go bicyklov/hostov v Berne | flotila pilotu | https://www.bern.ch/velohauptstadt/foerdermassnahmen/cargovelos ; https://www.carvelo.ch/de/ |
| 23 | BFS STATENT NOGA 5610 pre Gemeinde Bern (2023) — presný počet reštauračných prevádzok | nahradí „760 (Der Bund 2023)" oficiálnym číslom | https://www.pxweb.bfs.admin.ch/pxweb/de/px-x-0602010000_102/ |
| 24 | Sirplus: dátum insolvencie (jan 2023 vs jan 2024 — poznámky sa nezhodujú); Partage: kantonálna subvencia „CHF 5 000" (2025) | dve vnútorné protirečenia v podkladoch | https://www.handelsblatt.com/unternehmen/handel-konsumgueter/insolvenz-lebensmittelretter-sirplus-benoetigt-eigene-rettung/100006045.html ; https://zewo.ch/wp-content/uploads/charity-documents/fondation-partage_annual_review_document_de.pdf |