Was hat jetzt Saison? Der Berner Saisonkalender

So funktioniert's

1. Öffne den Saisonkalender. Der aktuelle Monat ist schon gewählt.
2. Schau unter „Gemüse jetzt“, „Obst und Nüsse jetzt“ und „Aus dem Lager (regional)“. Ein Stern heisst Hochsaison.
3. Tippe auf ein Produkt, dann erscheint ein Küchen-Tipp vom Koch.

Was Saison heisst

Gemeint ist Freiland aus der Region Bern und dem Mittelland. Der Stern markiert die Hochsaison: Dann ist ein Produkt am günstigsten und am besten. Unter „Aus dem Lager (regional)“ stehen Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln oder Äpfel, wenn sie ausserhalb ihrer Hochsaison aus dem Lager kommen.

Durchs Jahr

Im Frühling sind das etwa Spargel, Bärlauch und Rhabarber, im Sommer Kirschen, Erdbeeren und Tomaten, im Herbst Kürbis und Quitten, im Winter Feldsalat, Lauch und Chicorée. Die Tipps sind praktisch: Tomaten gehören nicht in den Kühlschrank. Bohnen sind roh giftig und müssen gekocht werden. Bärlauch kaufst du am besten auf dem Markt, denn er lässt sich mit der tödlich giftigen Herbstzeitlosen verwechseln.

Woher die Angaben kommen

Sie orientieren sich an den Saisontabellen des Schweizer Bauernverbands und an der Küchenpraxis, nicht am Gesetz. Ein warmer April kann alles um zwei Wochen verschieben. Der Markt hat immer recht.