Vereinsfest-Küche Bern
Checkliste LebensmittelsicherheitWas diese App macht
Vereinsfest-Küche Bern: Hygiene-Checkliste
Checkliste Lebensmittelsicherheit für Vereinsfeste, Stände und Stadtteilfeste in Bern: vor dem Fest, am Tag, beim Aufräumen. Abhaken und drucken.
Die Vereinsfest-Küche ist eine Checkliste zur Lebensmittelsicherheit für Vereinsfeste, Stände und Stadtteilfeste. Sie ist in vier Abschnitte gegliedert: vorher in der Woche davor, am Tag vor dem Öffnen, während des Fests und beim Aufräumen. Punkte mit Ausrufezeichen sind die, ohne die es das Fest nicht gibt.
Oben stehen die vier Zahlen, die zählen: höchstens 5 °C in der Kühlkette, mindestens 65 °C beim Warmhalten, mindestens 72 °C Kerntemperatur beim Garen für 2 Minuten und höchstens 2 Stunden ohne Kühlung oder Warmhaltung. In der Liste stehen zum Beispiel eine verantwortliche Person benennen, die 14 Allergene pro Gericht sichtbar deklarieren, eine Handwaschmöglichkeit mit fliessendem Wasser einrichten, Rohes und Fertiges trennen und die Regel, dass wer krank ist, wegbleibt.
Du hakst ab, was erledigt ist, und ein Balken zeigt, wie viele Punkte schon geschafft sind. Der Stand wird nur in deinem Browser gespeichert, deine Angaben werden nicht gesendet. Mit „Drucken“ nimmst du die Liste auf Papier mit an den Stand, mit „Zurücksetzen“ beginnst du für das nächste Fest von vorn.
Zusammengestellt ist die Liste aus der Berufspraxis eines Kochs nach den Grundsätzen der Guten Hygienepraxis. Sie ist keine Rechtsberatung: Meldepflicht und Anforderungen klärt der Kanton, in Bern das Kantonale Laboratorium beziehungsweise die Lebensmittelkontrolle. Kein Tracking.
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Im Blog: Vereinsfest-Küche: Hygiene-Checkliste fürs Fest
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