Haltbar oder nicht? Mindesthaltbarkeit richtig lesen

So funktioniert's

1. Such oben ein Lebensmittel oder wähle eine Kategorie, zum Beispiel Milch & Käse oder Vorrat.
2. Schau die Markierung an: „Sinne entscheiden“, „Kurz, mit Test“ oder „Datum ist Grenze“.
3. Tippe auf den Eintrag, dann öffnet sich der Test aus der Profiküche.

Zwei Daten, zwei Bedeutungen

„Mindestens haltbar bis“ (MHD) ist ein Qualitätsversprechen des Herstellers. Danach entscheiden Schauen, Riechen und Probieren. Steht „zu verbrauchen bis“ auf der Packung, ist dieses Datum die Grenze, egal bei welchem Lebensmittel. Typisch ist das bei Fleisch, Fisch, Geflügel, Aufschnitt, Mozzarella, Patisserie, Sprossen und Fertigsalaten. Danach nicht mehr essen, auch wenn es gut riecht.

Ein paar Tests

Bei Eiern zeigt der Wassertest das Alter, nicht Salmonellen. Liegt das Ei, ist es frisch. Steht es, ist es älter: nur noch durchgegart essen, höchstens etwa 6 Tage über das MHD. Schwimmt es, muss es weg. Bei Hartkäse schneidest du eine Schimmelstelle grosszügig weg, etwa 2 cm. Brot mit Schimmel kommt ganz weg. Joghurt ist ungeöffnet meist 1 bis 2 Wochen über das MHD gut, Wasser oben ist Molke. Konserven mit gewölbtem Deckel: weg, ohne zu probieren.

Woher die Angaben kommen

Die Angaben gelten für den eigenen Haushalt. Sie stützen sich auf das Schweizer Lebensmittelrecht, die Empfehlungen von BLV, BAG und foodwaste.ch (Stand Oktober 2026) und die Berufspraxis eines Kochs. Sie sind keine amtliche Auskunft und keine medizinische Beratung. Im Zweifel gilt: weg.

Für Schwangere, Babys, ältere und kranke Menschen nennt die Seite in einem eigenen Kasten, was sie meiden oder nur gut durcherhitzt essen sollten, zum Beispiel Weichkäse, Aufschnitt, Räucherfisch und rohe Eier. Babys unter einem Jahr bekommen keinen Honig.